Nos trucs et astuces culinaires

Qu’elles soient fraîches, infusées ou séchées, les fleurs comestibles confèrent autant de beauté que de goût aux plats qu’elles accompagnent. Ces plantes colorées se marient à merveille aux desserts, aux cocktails et à une multitude de plats estivaux. Voici un petit guide d’initiation pour les savourer à leur juste valeur.

Avec le retour des beaux jours (enfin!), c’est le temps d’ajouter une belle dose de couleur, de fraîcheur et de bonne humeur à votre menu. Voici 5 idées pour savourer le printemps à pleines dents!

Le printemps est enfin arrivé. Profitez-en pour planifier votre jardin! Vous serez prêt à passer à l’attaque quand le mercure grimpera (bientôt, bientôt, je l’espère!). Quoi faire maintenant? Qu’est-ce qui peut attendre? Pas toujours facile de s’y retrouver! Voici un petit guide pour mettre de l’ordre dans nos idées!

Vous avez envie de vivre l’expérience ultime du potager? De participer à toutes les étapes, de la première petite pousse dans le pot qui deviendra un plant gorgé de légumes dans votre jardin? Pour ça, vous devez faire vos semis! C’est le nec plus ultra du jardinage. Vous verrez, c’est fascinant (même pour les grands) de voir le plant germer, évoluer de jour en jour, fleurir et se transformer. Et ce n’est vraiment pas sorcier. Voici comment vous y prendre.

Depuis quelques années, on parle beaucoup d’autonomie alimentaire. Au-delà de l’achat local, il y a une foule de petites choses qu’on peut produire soi-même pour devenir plus indépendant, ou autosuffisant. Vous avez envie de tenter l’expérience et vous ne savez pas trop par où commencer? Voici 10 projets pour s’amuser à remplacer ce qu’on achète habituellement tout faits.

Envie d’ajouter une touche de raffinement à vos repas? Pour ça, les micropousses sont là! Tout devient automatiquement plus élégant avec cette petite garniture toute en fraîcheur. La recette que vous avez cuisiné mille fois deviendra digne d’un restaurant lorsque vous l’aurez couronné de quelques micropousses. Ne soyez pas effrayé par leur prix exorbitant à l’épicerie, elles reviendront de 10 à 15 fois moins cher fois moins cher si vous les produisez vous-même. Voici comment les cultiver dans le confort de votre foyer!

Vous cherchez un petit projet alimentaire amusant en attendant l’arrivée de l’été? Les germinations sont super faciles à réaliser et ajouteront du croquant et de la fraîcheur à vos repas. Voici comment vous initier!

Si vous voulez recevoir un panier de légumes biologiques produits localement pendant l’été, c’est maintenant que ça se passe. Les inscriptions sont en cours, faites vite avant que toutes les fermes affichent complet!

Jeune, j’avais des allergies alimentaires multiples. Un peu plus tard, au cégep, je me suis mise à me sentir mal physiquement, à être fatiguée et à souffrir de différents malaises gastro-intestinaux. Après investigation, on m’a appris que j’avais la maladie cœliaque, et que je devais retirer le gluten de mon alimentation de façon stricte et pour la vie. Même une toute petite trace de gluten, invisible à l’œil nu, pouvait me rendre très malade. Moi qui adore voyager, disons que ça m’a forcée à revoir mon plan de match…

Vous savez à quel point l’achat local compte pour moi. Bien sûr, on ne produit pas de cacao au Québec. Mais ce n’est pas une raison pour se ruer vers les chocolats de pharmacie ou encore se laisser influencer par un jeannot costumé qui sautille sur le bord de la route pour nous attirer dans son entrepôt de chocolat de mauvais qualité.

J’adore le chocolat! Et mon conseil numéro 1, si vous avez envie de chocolat : n’y résistez pas. Permettez-vous ce petit plaisir. Offrez-vous un vrai bon chocolat, fabriqué selon les règles de l’art. Qu’est-ce qui distingue un bon chocolat artisanal d’un chocolat fabriqué de façon commerciale? Son prix, direz-vous? Son goût, je vous répondrai!

Il reste encore un peu de neige propre dans votre cours? C’est le moment ou jamais de faire votre tire d’érable maison! Nul besoin d’un thermomètre à bonbons, on vous dévoile plutôt notre méthode, simple et rapide, pour une tire d’érable digne de la cabane à sucre!

Vous avez le diabète et vous vous privez de profiter d'un repas de cabane à sucre? C’est une réaction bien normale et je vous comprends. Par contre, je trouve ça quand même dommage, car, après tout, ça fait partie de nos traditions québécoises!

Sur les crêpes, les œufs, dans un yogourt à la collation, badigeonné sur notre pièce de viande favorite : comment choisir la bonne couleur de sirop d’érable?

La nutritionniste Geneviève O’Gleman suggère de cuisiner ces recettes lorsqu’on souffre du syndrome de fatigue chronique. Faciles et savoureux, ces plats se préparent en peu d’étapes, et ne grugeront pas trop d’énergie.

Le gluten se cache dans de nombreux aliments, et pas seulement dans les pâtisseries et les pains. Il n'est pas toujours évident de savoir quels produits ont du gluten, mis à part tout ce qui contient du blé, du seigle ou de l’orge. Pour mieux nous y retrouver, nous avons demandé à Katrine et Marie-Josée, qui proposent des recettes sans gluten et sans produits laitiers de leur cru sur le site web K pour Katrine, de nous aider à élaborer une liste pour mieux cerner ces aliments. Bien pratique quand on reçoit une personne atteinte de la maladie cœliaque ou intolérante au gluten!

Pour découvrir les aliments autrement et éveiller la curiosité de vos enfants, amusez-vous à brouiller les sens de vos petits goûteurs curieux. Sauront-ils deviner les aliments qu’ils goûteront ou qu’ils sentiront, les yeux bandés? Se laisseront-ils influencer par la couleur d’un aliment pour en déterminer la saveur?

Envie de surprendre vos enfants? Préparez-leur un dessert joyeusement coloré qui aura un effet wow assuré! Amusez-vous à décorer des muffins, des cupcakes, des biscuits ou des gâteaux avec des glaçages et colorants entièrement naturels. Oubliez les colorants artificiels du commerce. Et laissez vos enfants vous aider, ils seront impressionnés de voir la magie opérer et les couleurs de l’arc-en-ciel se former!

Avez-vous déjà goûté à ces sucettes de cristaux colorés vendues dans les magasins de bonbons? C’est si bon! Apprenez comment les préparer (vous verrez, ce n’est vraiment pas compliqué!) et toute la famille sera impressionnée. Un bonbon maison qui nécessite très peu d'ingrédients et un peu de patience, c’est parfait pour occuper la maisonnée pendant la relâche!

Amusez-vous à fabriquer des perles de jus de fruits avec vos enfants. Une véritable expérience de chimie culinaire, et même de gastronomie moléculaire! Vos petits seront fascinés et tellement fiers d’impressionner leurs amis avec ces petits bonbons faits maison et tout simples à préparer.

Cuisiner avec les enfants, c’est beau, c’est noble, mais, on va se le dire, ça peut vite devenir tout un projet!

Petits pots, condiments, restants, viandes congelées et mijotés, c’est fou tout ce qu’on peut accumuler dans le frigo, le congélo et le garde-manger. Voici nos meilleures astuces pour faire le tri et pour libérer de l’espace.

À la simple mention du piment fort, certains salivent, d’autres paniquent! Il y a deux camps avec le piquant : ceux qui l'aiment et qui sont capables d’en prendre… et ceux qui n’ont pratiquement aucune tolérance. Faites-vous partie du deuxième groupe? N’ayez crainte! C’est possible d’apprivoiser le piment fort. Tout est une question de dosage. Il suffit d’ajouter un petit peu plus de piquant dans vos plats chaque fois, question d’habituer vos papilles.

Pour éviter de stresser durant la semaine à cause des repas à cuisiner et de l’inspiration à trouver, voici une solution toute simple que propose notre chef maison Jérémie Jean-Baptiste dans cette vidéo : prenez de l’avance en préparant les bases de cinq repas express le dimanche.