Macaronis à la viande

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les macaronis 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter les pâtes, prélevez 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson et réservez-la. Versez un filet d’huile d’olive sur les pâtes cuites et mélangez-les. Réservez les pâtes.

Dans une grande casserole, à feu vif, faites cuire le bœuf dans l’huile avec la pancetta, si désiré, 5 minutes. Ajoutez les champignons, l’oignon, le poivron, le céleri, l’ail, l’origan et les flocons de piment. Salez et poivrez le tout. Faites cuire le mélange 5 minutes en le remuant.

Ajoutez les tomates et écrasez-les grossièrement avec une cuillère. Poursuivez la cuisson à feu doux 15 minutes.

Versez une partie de l’eau de cuisson préalablement réservée. Ajoutez les macaronis et le persil. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez la moitié du fromage mozzarella et mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement. Au besoin, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson.

Transférez les macaronis à la viande dans un grand plat de cuisson allant au four. Garnissez-les du reste de fromage mozzarella et du fromage grana padano.

Faites cuire les macaronis au centre du four 15 minutes, ou jusqu’à ce que la couche de fromages soit fondue et dorée. Saupoudrez le plat d’un peu de persil haché au moment de le servir.