Trempette au fromage et aux jalapenos

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

Faites cuire le poivron et les jalapenos au four jusqu’à ce que leur peau soit noircie. Mettez-les dans un contenant hermétique et laissez-les refroidir quelques minutes. Retirez la peau et les pépins. Coupez les légumes en petits morceaux.

Dans une poêle à feu moyen-élevé, faites sauter les oignons, le thym et l’ail. Ajoutez les morceaux de poivrons et de jalapenos.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Faites cuire le tout 1 minute jusqu’à ce que le roux soit formé.

Ajoutez le lait et fouettez le mélange jusqu’à ce que le roux soit dissous. Portez le liquide à ébullition et ajoutez la moitié des légumes cuits ainsi que le fromage.

Mettez la préparation au robot mélangeur et pulsez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Remettez la préparation dans la casserole et ajoutez la deuxième partie de la garniture. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.

Versez la trempette dans un bol et saupoudrez-la de coriandre hachée au goût.