Préparation
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire l’orge 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égouttez et réservez.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faites dorer l’oignon et les champignons dans le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre et laissez réduire à sec.
Ajoutez l’orge, le poulet, le bouillon et le miso (voir NOTE). Mélangez bien. Laissez mijoter de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez l’orge au poulet dans des bols. Garnissez des noisettes et du persil.
Note de fin
Vous pouvez diluer le miso dans le bouillon pour le mélanger plus facilement avec l’orge et le poulet.
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