Préparation
Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le beurre et l’huile. Ajoutez les légumes, le thym, le laurier, l’ail et le curcuma. Ajoutez une bonne pincée de sel.
Faites suer les légumes à feu doux, à couvert et sans les faire colorer, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Mouillez le tout avec le bouillon et portez le liquide à petite ébullition. Réduisez le feu et faites cuire le tout 5 minutes.
Ajoutez les pâtes au bouillon et faites-les cuire selon les indications sur l’emballage.
Ajoutez le poulet lorsqu’il reste 2 minutes à la cuisson des pâtes.
Retirez le thym, l’ail et la feuille de laurier. Ajustez l’assaisonnement et servez la soupe bien chaude avec 1 bonne pincée de persil haché sur le dessus.
Techniques utiles
Technique culinaire Couper la carotte en 4 techniques
Légume de base de nombreuses recettes, la carotte apporte un petit côté sucré qui est toujours le bienvenu.
Légume de base de nombreuses recettes, la carotte apporte un petit côté sucré qui est toujours le bienvenu. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Couper la carotte en 4 techniques 1 minute 11 secondesTechnique culinaire Comment émincer et ciseler un oignon
Simples, mais souvent inexploitées, ces techniques de coupe sont parmi les premières bases enseignées
Ciseler ou émincer un oignon lui permet de conserver tout son jus, et donc toute sa saveur. - Radio-Canada 45 secondes
