Salsa mexicaine

Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

Hachez grossièrement les tomates, les poivrons et les oignons. Coupez les piments jalapenos en deux sur la longueur, puis retirez les tiges, les membranes et les graines, si désiré (voir NOTES).

Déposez les tomates, les légumes et les gousses d’ail sur la plaque. Versez l’huile et mélangez pour bien enrober les aliments. Déposez les jalapenos d’un côté de la plaque.

Faites cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que les légumes soient bien dorés.

Réservez les jalapenos dans la plaque et déposez les tomates et les légumes dans le récipient d’un robot culinaire. Pressez la lime sur la préparation. Ajoutez le cumin et le sel, puis mixez jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Ajoutez un morceau de jalapeno à la fois dans le récipient du robot culinaire et mixez quelques secondes pour bien le hacher. Goûtez et répétez avec les autres morceaux de jalapenos, jusqu’à ce que l’intensité du piquant vous convienne (voir NOTES).

Servez avec des croustilles de maïs.