Pain au cheddar et au chorizo

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four.

Huilez un moule à pain et déposez une bande de papier parchemin légèrement plus large que le moule pour faciliter le démoulage.

Coupez les patates en 2 sur la longueur et placez-les dans une assiette allant au mirco-ondes, la peau vers le haut. Faites cuire au four à micro-ondes 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair. Laissez tiédir.

À l’aide d’une cuillère, retirez la chair des patates douces et placez-la dans un grand bol. Pilez à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez le chorizo, le fromage, les œufs et le lait. Mélangez à la fourchette.

Incorporez la poudre à pâte, le paprika et le sel. Mélangez bien, puis incorporez la farine.

Transvidez dans le moule et faites cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Laissez tiédir avant de servir.

Tranchez ou coupez en gros cubes. Se mange chaud ou tiède.