Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate

Dans une casserole à feu moyen, faites suer l'oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Une fois que l’oignon est tombé et translucide, ajoutez le coulis de tomate.

Rincez la bouteille de coulis de tomate avec l’eau et ajoutez celle-ci à la sauce.

Portez la sauce à ébullition et laissez-la mijoter 20 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les feuilles de basilic. Réservez la sauce au chaud.

Dans une casserole, mettez les pommes de terre et couvrez-les d’eau froide. Faites-les cuire sur le feu jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

Égouttez les pommes de terre et épluchez-les. Passez-les au presse-purée pour récupérer la pulpe.

Laissez la purée de pommes de terre refroidir à la température ambiante et pesez-en 500 g (1,1 lb).

Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine, du sel et 1 pincée de muscade. Mélangez la pâte sans la pétrir.

Laissez-la reposer 5 minutes, coupez-la en plusieurs morceaux, et ensuite, roulez des boudins d’environ 1,5 cm (⅝ po) de diamètre.

Avec un couteau ou un coupe-pâte, coupez des morceaux de moins de 2 cm (¾ po) (voir conservation). Vous pouvez laisser les gnocchis tels quels ou les façonner à l'aide d'une fourchette.

Dans une grande casserole, portez 6 l (24 tasses) d’eau salée à ébullition.

Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, égouttez-les et mettez-les dans la sauce tomate.

Mélangez bien les gnocchis et servez-les avec du fromage parmesan râpé.