Préparation
Coupez la carotte, le céleri, l’oignon et le rutabaga en dés.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faites cuire les légumes 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, en remuant le tout à quelques reprises.
Ajoutez le bouillon, les tomates, le pesto et le sel dans la casserole. Mélangez les ingrédients et portez le tout à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter la soupe 20 minutes.
Pendant ce temps, râpez finement le parmesan. Réservez le tout.
Ajoutez les tortellinis dans la casserole, mélangez la soupe et poursuivez la cuisson 4 ou 5 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Retirez la casserole du feu.
Incorporez la crème.
Répartissez la soupe dans 4 bols, puis garnissez-la de basilic et de parmesan. Servez le tout.
Note de fin
En plus de bien résister à la chaleur, la crème champêtre est légèrement plus épaisse qu’une crème de table ou qu’une crème à cuisson. La crème champêtre 15 % m.g. donnera un côté bien riche à cette soupe, comme le ferait une crème 35 % m.g., sans ajouter trop de matières grasses.
Conservation
La soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
Valeurs nutritives
- 458 calories
- 18 grammes de protéines
- 16 grammes de lipides
- 65 grammes de glucides
- 6 grammes de fibres
- 713 milligrammes de sodium
