Salade de chou crémeuse à l’aneth

Name: Salade de chou crémeuse à l’aneth
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d'aneth frais; 1 cornichon à l’aneth; ½ citron; 125 ml (½ tasse) d'yogourt grec nature; 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise; 60 ml (¼ tasse) d'eau; 15 ml (1 c. à soupe) de saumure de cornichon; 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'oignon; 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail; 500 ml (2 tasses) de chou-fleur; 500 ml (2 tasses) de chou frisé (kale); 500 ml (2 tasses) de chou rouge; 90 g (½ tasse) de feta; 250 ml (1 tasse) de croûtons maison

Une salade qui goûte le cornichon? Faites-moi confiance, c’est carrément bon!

Ingrédients

Pour la vinaigrette au cornichon
- Aneth frais (voir NOTE)45 ml (3 c. à soupe)
- Cornichon à l’aneth1
- Citron½
- Yogourt grec nature125 ml (½ tasse)
- Mayonnaise60 ml (¼ tasse)
- Eau60 ml (¼ tasse)
- Jus de cornichons à l’aneth15 ml (1 c. à soupe)
- Poudre d'oignon2,5 ml (½ c. à thé)
- Poudre d'ail2,5 ml (½ c. à thé)
Pour la salade
- Chou-fleur haché500 ml (2 tasses)
- Kale (chou frisé) haché500 ml (2 tasses)
- Chou rouge haché500 ml (2 tasses)
- Fromage feta émietté90 g (½ tasse)
- Croûtons maison ou du commerce (facultatif)250 ml (1 tasse)

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Contient :

Blé et triticale
Gluten
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Moutarde
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Préparation

Pour la vinaigrette au cornichon
1. Hachez finement l’aneth et le cornichon. Déposez dans un grand bol de service.
2. Pressez le demi-citron au-dessus du bol.
3. Ajoutez le yogourt, la mayonnaise, l’eau, le jus de cornichons, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Mélangez et réservez.
Pour la salade
1. Hachez finement le chou-fleur, le kale et le chou rouge. Transférez dans le bol contenant la vinaigrette.
2. Émiettez le feta, ajoutez-le dans le bol et mélangez pour bien enrober les légumes de vinaigrette.
3. Hachez les croûtons pour obtenir une chapelure très grossière, si désiré.
4. Garnissez la salade de chapelure de croûtons et servez.

Note de fin

Si vous n’avez pas d’aneth frais, vous pouvez le remplacer par 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth séché.

Conservation

Se conserve 4 jours au réfrigérateur sans les croûtons et ne se congèle pas.

Valeurs nutritives

268 calories
12 grammes de protéines
16 grammes de lipides
19 grammes de glucides
3 grammes de fibres
588 milligrammes de sodium

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Photo : O'Gleman Média / Sylvie Li

Note globale

5

(4 notes)

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Pour la salade

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