Muffins renversés à la clémentine

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four.

À l’aide d’une râpe fine, zestez une clémentine au-dessus d’un petit contenant hermétique. Ajoutez 60 ml (¼ tasse) de yogourt, mélangez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pelez les clémentines et coupez-les en deux sur l’épaisseur. Mettez une demi-clémentine dans chaque cavité d’un moule à muffins antiadhésif, face coupée vers le bas. Réservez.

Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, faites fondre le beurre.

Ajoutez le reste du yogourt (180 ml / ¾ tasse), la cassonade et les œufs. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette.

Incorporez les flocons d’avoine, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Répartissez la préparation dans les cavités du moule à muffins, sur les clémentines. Faites cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laissez tiédir 15 minutes.

Démoulez délicatement les muffins. Au besoin, passez la lame d’un couteau le long des cavités du moule pour les décoller.

Au moment de déguster, garnissez chaque muffin de 5 ml (1 c. à thé) de yogourt à la clémentine et servez.