Préparation
Pour les dattes
Dans un bol, mélangez le beurre d’amandes, les amandes, la noix de coco et la cannelle. Réfrigérez le mélange au moins 15 minutes, et jusqu’à 1 heure , s’il est trop mou.
Avec un petit couteau, faites une longue incision d’un seul côté sur les dattes puis retirez-en le noyau. Farcissez-les du mélange au beurre d’amandes et saupoudrez-les d’éclats de cacao. Mettez les dattes farcies sur une petite plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou dans un contenant. Congelez-les 1 heure.
Pour la garniture
Dans un bol, mélangez le tahini et le sirop d’érable.
Sortez les dattes du congélateur et, en un mince filet, arrosez-les aussitôt de garniture. Saupoudrez le tout de sel Maldon. Congelez à nouveau les dattes de 15 minutes à 1 heure avant de les servir.
Conservation
Les dattes farcies se congèlent.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de dattes farcies au beurre d'amandes.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Cuisiner avec le tahini
Le tahini est un beurre très nutritif et hyper polyvalent.
Le tahini est un beurre très nutritif et hyper polyvalent. - Capsule vidéo - Cuisiner avec le tahini 2 minutes 33 secondes
