Préparation
À l’aide d’un batteur sur socle, fouettez le mascarpone, les jaunes d’œufs, le sucre, le sel, la vanille, la crème à cuisson et la crème de pistache jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, environ 3 minutes. Réservez la préparation.
Dans un bol, versez l’espresso. Trempez-y la moitié des doigts de dame.
Répartissez-les au fond d’un plat rectangulaire d’environ 23 x 33 cm (9 x 13 po). Couvrez les biscuits de la moitié de la préparation au mascarpone. Répétez l’opération avec le reste des biscuits et du mascarpone.
Réfrigérez le tiramisu au moins 4 heures.
Au moment de servir le tiramisu, saupoudrez-le généreusement de cacao.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire son mascarpone maison
Vous voudriez confectionner des tiramisus chaque semaine, mais vous trouvez que le mascarpone coûte trop cher? C’est heureusement très simple à faire, et celui fait maison est bien meilleur que celui de l’épicerie.
La texture du mascarpone maison est plus crémeuse et onctueuse que celle de l'épicerie. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire son mascarpone maison 1 minute 29 secondes
