Préparation
Dans un bol, mélangez le café, 15 ml (1 c. à soupe) du sucre et le rhum. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment d’assembler le tiramisu.
Dans un autre bol, fouettez la crème au batteur électrique jusqu’à la formation de pics fermes. Réservez.
Dans un troisième bol, mélangez le mascarpone avec le reste du sucre, la purée de citrouille et les épices au batteur électrique jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène.
Incorporez la crème fouettée au mélange de mascarpone en pliant à l’aide d’une spatule.
Dans un plat carré de 20 cm (8 po), couvrez le fond du moule de la moitié des biscuits trempés dans le mélange de café, environ 2 à 3 secondes chacun.
Couvrez de la moitié de la garniture au fromage. Poursuivez avec le reste des biscuits et de la garniture. Couvrez de pellicule plastique et réfrigérez 4 heures ou toute une nuit.
Au moment de servir, tamisez le cacao sur toute la surface du tiramisu.
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