Préparation
Coupez les poitrines de poulet en 2 sur l’épaisseur. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffez l’huile à feu moyen-vif (voir NOTE).
Ajoutez le poulet et faites cuire 12 minutes en retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les indications sur l’emballage.
Hachez les parties blanche et vert pâle du poireau. Tranchez finement les carottes en biseau. Tranchez finement les radis. Coupez le poivron en lanières et les limes en 2. Hachez la menthe et les arachides.
Directement au-dessus d’un grand bol, pressez les limes. Ajoutez le beurre d’arachides, l’eau, la sauce soya et le miel, puis mélangez-les.
Tranchez le poulet cuit.
Déposez les nouilles et le poireau dans le bol avec la vinaigrette. Mélangez bien pour les enrober. Ajoutez les autres légumes, la menthe et le poulet. Mélangez délicatement, garnissez d’arachides et servez.
Note de fin
Profitez de l’été pour faire cuire votre poulet sur le barbecue. Préchauffez-le à puissance élevée pour atteindre environ 290 °C (550 °F). Déposez les poitrines de poulet coupées en deux sur la grille du barbecue, fermez le couvercle et faites cuire environ 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Valeurs nutritives
- 419 calories
- 31 grammes de protéines
- 16 grammes de lipides
- 39 grammes de glucides
- 5 grammes de fibres
- 247 milligrammes de sodium
