Préparation
Pour les crevettes
Dans un grand bol, mélangez au fouet le zeste et le jus de lime, l’huile, la sauce de poisson, le sirop d’érable et le piment. Sur une assiette, enrobez les crevettes de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faites cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté. Réservez-les sur une autre assiette.
Pour la salade
Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, coupez les deux extrémités du pomélo. Faites quelques entailles d’environ 1 cm (½ po) de profondeur à la verticale dans la pelure pour pouvoir facilement la retirer. Détachez ensuite les segments de pomélo et enlevez les membranes qui entourent chaque segment pour en libérer la chair. Coupez les segments en trois.
Dans le bol de la vinaigrette, ajoutez les morceaux de pomélo, le chou rouge et l’oignon vert. Mélangez bien.
Répartissez la salade et les crevettes dans des assiettes. Garnissez-les d’arachides, d’oignons frits et de feuilles de basilic thaï. Servez aussitôt.
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