Préparation
À l’aide d’un tamis, rincez le quinoa sous l’eau froide et égouttez-le. Déposez dans une casserole moyenne et ajoutez l’eau. Faites porter à ébullition à feu vif.
Réduisez à feu moyen-doux, couvrez et faites cuire 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
Pendant ce temps, tranchez finement les radis et les concombres. Coupez les tomates cerises en deux et hachez la menthe. Rincez et égouttez les haricots.
Dans un grand bol de service, mélangez les légumes, la menthe, les haricots et le quinoa. Ajoutez l’huile et presser les citrons directement au-dessus du bol. Poivrez généreusement et ajoutez une pincée de sel.
Coupez le halloumi en tranches de 1 cm (⅜ po) d’épaisseur.
Dans un poêlon préchauffé à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse, faites cuire les tranches de halloumi 2 ou 3 minutes de chaque côté (voir NOTE).
Coupez le fromage en dés et incorporez à la salade. Servez.
Note de fin
Vous pouvez aussi cuire le halloumi sur les grilles du barbecue 3 minutes de chaque côté à intensité maximale.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Valeurs nutritives
- 282 calories
- 15 grammes de protéines
- 13 grammes de lipides
- 32 grammes de glucides
- 7 grammes de fibres
- 508 milligrammes de sodium
