Préparation
Pour le poisson
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Placez la grille au centre du four.
Dans un grand bol, mélangez 125 ml (½ tasse) de farine, la fécule de maïs, la poudre d’oignon, le paprika et le sel.
Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
À l’aide d’un linge à vaisselle propre, épongez l’aiglefin. Coupez le filet pour obtenir 4 morceaux de taille semblable.
Déposez le reste de la farine (30 ml / 2 c. à soupe) dans une assiette et enrobez les morceaux de poisson de farine.
Dans un poêlon moyen allant au four, chauffez l’huile à feu moyen-vif.
Trempez les morceaux de poisson dans le mélange, déposez-les dans le poêlon au fur et à mesure, et faites-les cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Transférez le poêlon dans le four et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Pour le montage
Deux minutes avant la fin de la cuisson du poisson, réchauffez les pains à hamburger au four.
Tartinez la base des pains de sauce tartare, répartissez les morceaux de poisson et la laitue, fermez en sandwich et servez.
Note de fin
Vous pouvez remplacer l’aiglefin par de la morue du Pacifique, un bon choix pour cette recette grâce à son goût léger et sa chair floconneuse. Pour une option locale, optez pour le turbot du Québec, un poisson blanc au goût délicat.
Conservation
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.
Valeurs nutritives
- 447 calories
- 30 grammes de protéines
- 16 grammes de lipides
- 41 grammes de glucides
- 2 grammes de fibres
- 871 milligrammes de sodium
