Préparation
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
Sans les peler, coupez les carottes et les panais en deux, sur la longueur. Pelez les betteraves et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur. Au besoin, coupez les plus gros grelots en deux.
Répartissez les légumes sur la plaque. Ajoutez les gousses d’ail entières, non pelées. Directement au-dessus de la plaque, effeuillez les tiges de romarin. Versez l’huile et mélangez à l’aide des mains pour bien enrober les légumes.
Faites cuire au four 45 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson.
À la sortie du four, déposez les légumes-racines et l’ail dans une assiette de service et garnissez d’une pincée de fleur de sel. Si désiré, pressez les gousses pour extraire l’ail en purée.
Note de fin
Pour l'huile de caméline : L’huile de caméline est une huile locale, riche en oméga-3, qui s’utilise autant pour la cuisson qu’en vinaigrette ou en garniture sur des plats. À cru, son goût frais et léger rappelle celui de l’asperge. À la cuisson, il devient encore plus subtil et se rapproche de celui de la noisette. Dans cette recette, vous pouvez la remplacer par une autre huile pour la cuisson comme l’huile d’olive, de canola ou de tournesol.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Valeurs nutritives
- 200 calories
- 5 grammes de protéines
- 4 grammes de lipides
- 38 grammes de glucides
- 7 grammes de fibres
- 114 milligrammes de sodium
