Sauce bolognaise végétarienne

Dans un chaudron, chauffez l’huile à feu moyen-élevé et faites suer l’ail, l’oignon et les carottes avec 1 pincée de sel.

À l’aide d’une cuillère de bois, remuez et faites cuire environ 2 minutes.

Ajoutez les champignons et continuez la cuisson environ 3 minutes. Déglacez avec le vin et laissez réduire de moitié.

Ajoutez les tomates et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter de 30 à 45 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement et servez avec vos pâtes ou légumes favoris, ou idéalement avec de la courge spaghetti.