Préparation
Pour les croûtons
Dans une petite poêle à feu moyen, faites colorer les dés de pain de tous les côtés dans l’huile d’olive. Salez et réservez.
Pour le potage
Sur un plan de travail, retirez environ 5 cm (2 po) de l’extrémité de chaque tige de rapini. Coupez ensuite le reste de la tige en deux. Réservez les rapinis.
Dans une casserole à feu doux, faites suer l’oignon dans l’huile. Ajoutez les tiges de kale et faites cuire le tout 1 minute.
Ajoutez les pommes de terre et versez l’eau. Salez et poivrez le tout. Portez les pommes de terre à ébullition et couvrez la casserole. Laissez les pommes de terre mijoter doucement 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajoutez les rapinis préalablement réservés avec les feuilles de kale et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire 1 minute supplémentaire. Rectifiez l’assaisonnement.
À l’aide d’un mélangeur, broyez la soupe pour obtenir un potage complètement lisse.
Répartissez le potage dans des bols. Garnissez-le de croûtons de pain et si désiré, de noisettes. Versez un filet d’huile d’olive sur le potage et servez-le aussitôt.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de potage aux rapinis, kale et épinards.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
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