Sandwichs aux œufs

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Salez, poivrez et ajoutez de la sauce piquante au goût. Réfrigérez le mélange au moins 45 minutes.

Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Beurrez un moule carré de 23 cm (9 po) ou 6 moules à crème brûlée (4,5 pouces).

Versez le mélange dans le moule, puis mettez-le dans un grand plat allant au four. Versez de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à la mi-hauteur du moule.

Couvrez le moule d’un papier parchemin et faites cuire le mélange aux œufs au four de 45 à 50 minutes. Retirez le papier parchemin et poursuivez la cuisson à découvert de 2 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et ait la texture d’un Jell-O. Laissez-le complètement refroidir à la sortie du four.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et réservez le tout.

Taillez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce dans le mélange aux œufs.

Tartinez la base de chaque pain de mayonnaise au jambon, mettez un disque de mélange aux œufs dessus, puis garnissez le sandwich de fromage et de laitue. Refermez-le avec le pain et servez-le aussitôt.