Beignets de bananes et sauce au chocolat

Dans une casserole, à feu moyen-doux, versez la crème et ajoutez la cannelle, la vanille, l’anis étoilé et les grains de poivre. Faites chauffer doucement le tout 5 minutes, puis éteignez le feu. Laissez infuser le mélange hors du feu 5 minutes.

À l’aide d’un tamis pour filtrer le tout, versez la crème chaude sur le chocolat, puis mélangez délicatement ces deux ingrédients jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Versez le rhum et mélangez à nouveau le tout. Réservez la sauce au chocolat.

Préchauffez l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).

Coupez les bananes en deux tronçons égaux. Insérez un bâton de bois dans chaque tronçon.

Dans un grand bol, mélangez à l’aide d’un fouet les farines, le sucre, la poudre à pâte, l’œuf, le lait de coco et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Trempez les bananes dans la pâte à beignets, puis faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit de 3 à 4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Nappez les beignets de sauce au chocolat et servez-les aussitôt.