Préparation
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez les cubes de truite dans la casserole et versez-y le vin blanc.
Faites cuire la truite 5 minutes, en brassant régulièrement.
Versez la crème dans la casserole et poursuivez la cuisson 5 minutes en brassant toujours régulièrement.
Retirez la caserole du feu et mélangez pour défaire les cubes de truite.
Ajoutez les herbes et le sel, et mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Mettez les rillettes en pot et réfrigérez-les.
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Photo : Les éditions La Presse / Frédéric Laroche
