Pain doré à la frangipane

Dans un bol, à l’aide d’un batteur à main, crémez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs, la poudre d’amandes et l’extrait de vanille. Mélangez bien la frangipane et réservez-la.

Prélevez 250 ml (1 tasse) de frangipane pour le pain doré et conservez le surplus au réfrigérateur.

Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Réservez le mélange.

Tartinez 4 tranches de pain avec de 45 à 60 ml (de 3 à 4 c. à soupe) de frangipane et, si désiré, ajoutez du chocolat au goût. Couvrez les tartines d’une deuxième tranche de pain. Trempez délicatement chacun des sandwichs de tous les côtés dans le mélange aux œufs.

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faites fondre le beurre et ajoutez-y le pain doré. Faites cuire celui-ci de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Servez le pain doré à la frangipane accompagné de fruits frais et de yogourt au choix.