Poulet rôti à la portugaise

Avec un couteau de chef, coupez des deux côtés de la colonne du poulet afin de la retirer. Taillez ensuite le poulet en 4 morceaux.

Massez les morceaux de poulet avec le sel et le citron. Réfrigérez le tout au moins 1 heure, mais pas plus d’une nuit.

Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante le temps de préparer les autres étapes.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Salez et réservez.

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

Dans un grand plat de cuisson d’environ 23 x 33 cm (9 x 13 po), répartissez les légumes et déposez les morceaux de poulet.

Versez la marinade et mélangez les ingrédients avec les mains afin que le tout soit bien enrobé.

Replacez les morceaux de poulet sur le dessus des légumes, côté peau vers le haut et versez le bouillon de poulet.

Répartissez les dés de beurre sur le dessus.

Faites cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la peau du poulet soit bien dorée. Arrosez la viande à quelques reprises au cours de la cuisson. Ajoutez du bouillon au besoin.

Répartissez les légumes et le poulet dans un grand plateau de service et déposez-le au centre de la table.