Préparation
Pour le chili
Dans un bol, mettez le boulgour et versez le jus d’orange. Laissez-le gonfler 15 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l’oignon dans l’huile quelques minutes. Ajoutez le poivron et l’ail, puis poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Ajoutez les épices et faites cuire le tout 2 minutes en remuant. Versez la bière et laissez-la réduire un peu. Ajoutez les tomates, le bouillon et la pâte de tomates.
Portez le contenu de la casserole à ébullition et ajoutez le boulgour trempé dans le jus d’orange ainsi que les lentilles. Mélangez le tout et laissez cuire le mélange doucement à découvert de 12 à 15 minutes.
Ajoutez les haricots rouges et noirs, puis les pois chiches. Laissez mijoter le chili à nouveau 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
Pour les légumes
Dans une poêle à feu moyen-vif, faites revenir la courgette dans l’huile de 2 à 3 minutes. Ajoutez le maïs et les haricots, puis poursuivez la cuisson 3 minutes.
Pour les garnitures
Servez le chili avec les légumes poêlés. Garnissez-le de fromage, de tomates, de coriandre, de crème sure et d'oignons verts. Si désiré, accompagnez-le de chips de tortillas.
Conservation
Le chili se congèle.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de chili végétarien.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Comment éplucher et hacher de l’ail
L’ail est utilisé dans pratiquement toutes les cuisines du monde et il se conserve plusieurs mois.
À l'aide d'un couteau, on retire le germe de l'ail. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment hacher l'ail 50 secondes
