Préparation
Marinez les tomates dans l’huile d’olive 5 minutes. Salez et poivrez.
Faites revenir le poireau doucement. Ajoutez un peu d’eau et du jus de lime.
Ajoutez les asperges et faites-les cuire 2 minutes. Ajoutez les tomates et l’estragon. Ajoutez le spiritueux anisé de votre choix.
Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et transférez-les dans la casserole avec la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour amalgamer la sauce aux pâtes.
Dans un autre poêlon, faites fondre le beurre doucement et ajoutez le homard ou le crabe pour le chauffer.
Mettez les pâtes dans les assiettes et garnissez de homard ou de crabe et d’estragon.
Note de fin
Vous pouvez remplacer le crabe par 2 homards cuits.
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