Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Mélangez la farine avec l’origan ou le basilic, sel et poivre. Farinez les poitrines de poulet.
Chauffez le beurre et l’huile dans un poêlon. Faites dorer les poitrines de poulet de tous les côtés, retirez-les et réservez.
Dans le même poêlon, faites revenir l’ail, l’oignon, le céleri, les poivrons et les champignons. Ajoutez les poitrines, le vin, les tomates, les olives et le laurier.
Couvrez et faites cuire au four de 15 à 20 minutes.
Dressez le poulet sur le riz dans un plat de service, décorez de feuilles de basilic.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment réussir la cuisson de son riz à la perfection
Pour vous assurer de bien réussir la cuisson du riz, vous n’avez qu’à respecter certains principes de base.
Si la cuisson du riz n'est pas maîtrisée, le résultat peut rapidement se transformer en cauchemar. - Capsule vidéo - Comment réussir la cuisson du riz à la perfection 1 minute 56 secondes
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Photo : Radio-Canada
