Préparation
Pour la marinade pour le poulet BBQ (à faire la veille)
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l’exception du poulet.
Ajoutez le poulet entier et faites-le saumurer 12 heures.
Pour l'assaisonnement de finition
Mélangez tous les ingrédients pour l'assaisonnement dans un bol.
Pour la cuisson du poulet au BBQ
Préchauffez le barbecue à feu moyen pour une cuisson directe, ou à moyen fort pour une cuisson indirecte.
Égouttez le poulet avant la cuisson et réservez la marinade.
Faites cuire le poulet entier et mariné sur le barbecue de 30 à 40 minutes pour une cuisson directe, ou de 45 à 50 minutes pour une cuisson indirecte.
Pour les 10 dernières minutes de cuisson, badigeonnez-le avec le mélange de finition.
Pour la cuisson du poulet au four
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Égouttez le poulet avant la cuisson et réservez la marinade.
Faites-le cuire au four de 1 h à 1 h 15. Retournez-le fréquemment et arrosez-le toutes les 10 minutes avec la marinade.
Badigeonnez le poulet du mélange de l'assaisonnement de finition à la sortie du four.
Servez avec une salade, des pommes de terre grelots cuites dans la marinade ou des légumes grillés.
Techniques utiles
Technique culinaire L’ABC de la cuisson directe et de la cuisson indirecte
Apprenez quelles sont les différences entre la cuisson directe et la cuisson indirecte.
Apprenez quelles sont les différences entre la cuisson directe et la cuisson indirecte. - iStock / CaseyHillPhoto 3 minutes 50 secondesTechnique culinaire Comment saumurer
Une saumure liquide, c’est ni plus ni moins qu’une eau très concentrée en sel qui est traditionnellement utilisée pour la conservation des aliments (légumes, viandes, poissons).
La saumure peut être utilisé pour rehausser la saveur d'un aliment. - Websérie ITHQ / Comment saumurer un poulet 2 minutes 12 secondes
