L’omelette soufflée est une façon raffinée, mais simple, de servir les œufs. Ça ne prend que deux ingrédients : des œufs et du beurre. Voici comment cuisiner ce plat qui fait partie de notre patrimoine culinaire.
Méthode
Nous nous inspirons ici de la méthode originelle, celle de la cuisinière française Annette Poulard, mieux connue sous le nom de la Mère Poulard. Elle servait ce plat dans les années 1880 dans son auberge du Mont-Saint-Michel.
Vous aurez une omelette colorée à l’extérieur, mais crémeuse au centre. On ne veut pas une omelette figée, très solide. C’est comme croquer dans un nuage croustillant!
Omelette soufflée
Ustensiles et matériel
- Cul-de-poule
- Fouet ou batteur électrique
- Spatules
- Poêle allant au four de 20 cm (8 po)
Photo : Radio-Canada
