Préparation
Dans une casserole, à feu moyen, faites chauffer le beurre et faites revenir la courge, le cari, les échalotes et le gingembre de 4 à 5 minutes.
Ajoutez le bouillon, la sauce de poisson et le piment, puis portez le tout à ébullition. Faites cuire le mélange à feu moyen-doux, à couvert, 8 minutes.
Ajoutez le lait de coco et le zeste, puis faites chauffer le tout de 4 à 5 minutes sans faire bouillir le mélange. Ajoutez le choy sum et poursuivez la cuisson de 3 à 4 minutes. Ajoutez les herbes fraîches et servez la soupe bien chaude.
Notes de fin
Pour le piment oiseau : vous pouvez le remplacer par de la sauce Sriracha.
Pour le choy sum : vous trouverez le gai lan ou le choy sum dans les épiceries asiatiques. Sinon, vous pouvez le remplacer par du bok choy, de la bette à cardes ou des épinards, que vous trouverez dans à peu près tous les supermarchés.
Conservation
La soupe se congèle.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de soupe à la courge et au lait de coco.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Comment cuire une courge musquée
Ne vous découragez surtout pas devant la tâche qui consiste à éplucher une courge musquée.
À l'aide d'une cuillère, videz la partie charnue et retirez les graines. - Capsule vidéo - Comment cuire une courge musquée 1 minute 4 secondesTechnique culinaire Peler et couper une courge musquée
La courge musquée est l’une des courges les plus connues et les plus utilisées.
La courge musquée est l’une des courges les plus connues et les plus utilisées. - Radio-Canada 1 minute
