Préparation
Dans une petite casserole, mélangez le lait avec 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade (voir NOTE). Ajoutez les bâtons de cannelle.
Portez le tout à ébullition à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez la cannelle infuser 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol moyen, mettez la crème et le reste de la cassonade (1 ml / ¼ c. à thé). À l’aide d’un fouet, fouettez le mélange environ 2 minutes, jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Dans une tasse à café, préparez un espresso double.
Retirez les bâtons de cannelle de la casserole et réservez-en un pour la décoration. Versez le lait dans la tasse avec le café. Ajoutez-y la boisson alcoolisée, si désiré.
À l’aide de 2 cuillères, mettez délicatement de la crème fouettée sur le café. Garnissez le tout d’un bâton de cannelle et d’une pincée de cassonade.
Note de fin
Pour la boisson alcoolisée à la crème : À l'érable, au café, à la vanille… Choisissez l’alcool québécois qui vous plaît pour rehausser votre café! Puisque ces liqueurs sont sucrées, n’ajoutez pas de cassonade dans le lait à l’étape 1.
Conservation
Cette recette est meilleure lorsqu’elle est préparée à la dernière minute.
Valeurs nutritives
- 254 calories
- 7 grammes de protéines
- 14 grammes de lipides
- 25 grammes de glucides
- 0 grammes de fibres
- 111 milligrammes de sodium
