Préparation
Dans une casserole, versez l’huile d’olive.
Faites sauter les champignons. Ajoutez l’oignon, faites cuire 5 minutes.
Ajoutez l’ail, puis déglacez avec le vinaigre et le vin blanc.
Ajoutez le bouillon. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Passez au mélangeur et mixez très bien. Goûtez, puis ajoutez sel et tabasco. Réservez.
Avant le service, fouettez la crème 35 %.
Versez la soupe dans des tasses ou verrines.
Ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de crème fouettée et poudrez avec le cacao.
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Photo : Radio-Canada
