Préparation
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Répartissez l’huile dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
Dans un grand bol, mélangez la chapelure et le lait. Laissez imbiber 5 minutes.
Sur un plan de travail, râpez une courgette puis ajoutez-la au mélange de chapelure. Coupez les autres courgettes en dés et déposez-les dans un autre bol. Huilez légèrement. Salez, poivrez et mélangez. Réservez.
Dans le bol avec la chapelure, ajoutez la viande, le parmesan, la pâte de tomates, 5 ml (1 c. à thé) de sel, la muscade et l’œuf. Poivrez généreusement et mélangez avec les mains.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), formez 24 boulettes avec le mélange de viande. Insérez un dé de fromage au centre de chaque boulette. Avec les mains légèrement huilées, refermez les boulettes et façonnez-les pour qu’elles soient bien rondes. Répartissez les boulettes dans le plat.
Faites cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes commencent à dorer. Répartissez les dés de courgettes dans le plat sur les boulettes. Poursuivez la cuisson au four 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Conservation
Les boulettes se congèlent.
