Préparation
Dans un wok ou une poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les œufs et remuez-les continuellement avec une spatule. Ajoutez les dés de carotte et faites cuire le tout de 2 à 3 minutes.
Ajoutez le riz, la sauce soya légère, la sauce aux huîtres et la sauce soya sucrée. Faites cuire le tout en remuant pour bien enrober les grains de riz. Ajoutez la cassonade et rectifiez l’assaisonnement.
Parsemez le riz frit d’oignons verts et de coriandre. Retirez aussitôt la casserole du feu.
Répartissez le riz frit dans des assiettes, avec des quartiers de lime.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de riz frit aux oeufs.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Comment réussir la cuisson de son riz à la perfection
Pour vous assurer de bien réussir la cuisson du riz, vous n’avez qu’à respecter certains principes de base.
Si la cuisson du riz n'est pas maîtrisée, le résultat peut rapidement se transformer en cauchemar. - Capsule vidéo - Comment réussir la cuisson du riz à la perfection 1 minute 56 secondesTechnique culinaire Couper la carotte en 4 techniques
Légume de base de nombreuses recettes, la carotte apporte un petit côté sucré qui est toujours le bienvenu.
Légume de base de nombreuses recettes, la carotte apporte un petit côté sucré qui est toujours le bienvenu. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Couper la carotte en 4 techniques 1 minute 11 secondes
