Préparation
Sur un plan de travail, coupez la tige du brocoli. Pelez-la et émincez-la finement. Coupez la tête du brocoli en petits bouquets. Réservez.
Dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau et le sel. Faites cuire les spaghettis 2 minutes. Ajoutez le brocoli, remuez le tout et poursuivez la cuisson 6 minutes.
Prélevez environ 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égouttez les pâtes et le brocoli. Remettez-les aussitôt dans la grande casserole à feu vif. Avec une cuillère de bois, remuez vigoureusement les pâtes et le brocoli en ajoutant l’huile d’olive et une partie de l’eau de cuisson.
Faites cuire le tout 2 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée des pâtes, en continuant de remuer pour créer une émulsion. Au besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
Poivrez les pâtes et servez-les immédiatement. Si désiré, garnissez-les de quelques tomates cerises confites.
Notes de fin
Optez pour des spaghettis qui nécessitent une cuisson allant de 8 à 10 minutes.
Il est également possible d’ajouter du fromage parmesan râpé, du basilic ciselé ou des tomates fraîches concassées au moment de servir.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de pâtes au brocoli.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
