Chaudrée de poisson fumé

Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre la moitié du beurre et faites-y sauter les oignons de 2 à 3 minutes.

Ajoutez les pommes de terre, le sel, le poivre, les oignons verts, le lait et l’eau. Portez le tout à ébullition. Réduisez le feu et faites mijoter la soupe environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoutez l’aiglefin et faites-le cuire 10 minutes.

Versez le lait concentré dans la casserole. Mélangez la chaudrée et laissez-la mijoter 5 minutes.

Ajoutez le reste du beurre tout juste avant de servir la chaudrée.