Préparation
Pour le chili
Dans une grande casserole, faites cuire la viande hachée avec un bon filet d’huile. Ne remuez pas le bœuf trop souvent afin de permettre à la viande de bien caraméliser. Réservez-la en laissant le gras de cuisson dans la casserole.
Dans la même casserole, à feu élevé, faites rôtir les carottes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée et qu’elles soient tendres.
Réduisez le feu. Ajoutez l’oignon, l’ail et la pâte de tomates. Faites suer le tout jusqu’à ce que l’ail soit bien fragrant.
Ajoutez les poivrons rôtis et faites mijoter le tout jusqu’à ce que les poivrons aient rendu leur eau.
Déglacez le fond de la casserole avec le bouillon de poulet et grattez le fond afin de récupérer les sucs de cuisson.
Ajoutez les épices, la sauce Worcestershire, la sauce soya, le chocolat et la purée de tomates. Portez le tout à ébullition.
Ajoutez les haricots rouges et l’eau. Faites cuire le tout de 40 à 45 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez de la sauce piquante si vous le désirez.
Pour le service
Servez le chili avec des croustilles de tortillas, de la salsa maison, de la crème sure, des tranches d’avocat, du fromage râpé et de la salade ciselée.
Conservation
Le chili se congèle très bien. Portionnez-le dans de petits plats et réchauffez-le au micro-ondes ou dans une casserole.
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