Casserole de saucisses et de poulet au riz brun

Placez une grille au centre et une autre dans le bas du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Dans une cocotte d’environ 30 cm (12 po) de diamètre et de 6 cm (2 ½ po) de hauteur ou une grande poêle antiadhésive à haut rebord à feu moyen-élevé, faites dorer les pleurotes dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile pendant 3 minutes. Réservez sur une assiette.

Dans la même cocotte, ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faites dorer les pilons sur tous les côtés. Salez et poivrez. Ajoutez les saucisses et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez la viande avec les pleurotes.

Dans la même cocotte, faites dorer les oignons et l’ail dans le reste de l’huile. Déglacez avec le vin et laissez réduire presque à sec. Ajoutez le riz et remuez pour bien l’enrober.

Remettez les champignons, le poulet et les saucisses dans la cocotte. Ajoutez le thym et le bouillon. Portez à ébullition. Couvrez et faites cuire au four sur la grille du centre 1 heure ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la chair du poulet se détache facilement de l’os.

Entre-temps, sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, enrobez la courge de l’huile. Salez et poivrez. Répartissez les quartiers à plat sur la plaque en les espaçant.

Faites cuire au four sur la grille du bas 30 minutes. Retournez les courges et poursuivez la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées.

Servez le riz, le poulet et les saucisses. Accompagnez le tout de la courge rôtie.