Œufs à la turque

Mélangez le yogourt nature la gousse d’ail dans un bol. Salez le tout au goût.

Laissez tempérer le yogourt à l’ail sur le comptoir de 20 à 30 minutes avant de l’utiliser.

Dans une petite casserole, à feu moyen, faites cuire les tomates dans 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile environ 10 minutes. Réservez le tout.

Cassez les œufs dans un bol peu profond (si vous n’êtes pas familier ou familière avec la méthode pour pocher les œufs, préparez 2 petits bols avec 2 œufs chacun).

Remplissez une sauteuse d’eau aux deux tiers. Portez l’eau à ébullition, puis ajoutez le vinaigre. Remuez le mélange pour créer un petit tourbillon.

Versez délicatement les œufs dans l’eau en inclinant lentement le bol. Faites-les cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes soient encore coulants.

À l’aide d’une écumoire, retirez délicatement les œufs de l’eau et mettez-les sur une assiette recouverte d’un papier absorbant recyclable ou compostable.

Dans une petite casserole, à feu doux, faites fondre le beurre en le chauffant avec le reste de l’huile. Juste avant d’éteindre le feu, ajoutez les flocons de piment, le sumac et la menthe. Attention de ne pas surchauffer les épices, car vous pourriez les brûler.

Au moment de servir le tout, répartissez le yogourt à l’ail dans chaque bol, puis mettez-y deux œufs pochés. Garnissez les œufs de concassé de tomates et arrosez-les du mélange de beurre épicé. Servez aussitôt le tout.