Préparation
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le vinaigre, le poivre, le sel, l'ail, les baies de genièvre, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le thym.
Ajoutez les champignons et submerger-les bien dans la marinade à l'aide d'une cuillère. Faites cuire 3 minutes à feu élevé.
Réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Égouttez les champignons et jetez le liquide de cuisson. Laissez refroidir les champignons à la température ambiante.
Répartissez les champignons dans des bocaux stérilisés avec quelques grains de poivre, des feuilles de laurier et quelques branches de thym. Versez l'huile pour couvrir entièrement les champignons. Fermez hermétiquement.
Laissez macérer les champignons au réfrigérateur 15 jours pour que les saveurs se développent avant de servir.
