Bruschetta à la mousse de champignons et à la tomate

Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer la crème de champignons.

Dans un petit bol d’eau froide, réhydratez la feuille de gélatine 1 minute.

Incorporez la feuille de gélatine égouttée à la crème de champignons chaude, puis mélangez doucement jusqu’à ce qu'elle se dissolve.

Transférez la soupe dans un grand bol et laissez-la refroidir à température ambiante pendant 15 minutes.

Dans un grand bol, montez la crème en pic ferme à l’aide d’un batteur à main.

Intégrez la crème fouettée en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Couvrez d'une pellicule plastique et laissez refroidir 3 heures au réfrigérateur.

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).

Sur une plaque de cuisson, placez les tranches de pain.

Versez un filet d'huile, soit l’équivalent de 30 ml (2 c. à soupe), sur les tranches de pain. Salez et poivrez. Faites cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur la plaque.

Dans un bol, mélangez la tomate, l’échalote, l’ail, le basilic et le reste de l’huile. Salez et poivrez.

Répartissez la mousse de champignons sur les croûtons. Ajoutez le mélange de bruschetta. Servez aussitôt.