Préparation
Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée.
Plongez les pois mange-tout dans l’eau bouillante 30 secondes, puis transférez-les dans un bassin d’eau glacée pour en arrêter la cuisson. Épongez-les et réservez-les dans un grand bol.
Faites blanchir les petits pois dans la casserole 4 minutes. Transférez-les dans un bassin d’eau glacée pour en arrêter la cuisson. Épongez-les et réservez-les avec les pois mange-tout.
Ajoutez les radis, la menthe et les oignons verts dans le bol, et réservez.
Dans un petit bol, mélangez la moutarde avec le jus et le zeste de lime. En fouettant, ajoutez l’huile en filet.
Ajoutez la vinaigrette à la salade de pois, mélangez bien le tout, puis émiettez le fromage feta sur le dessus de la salade. Salez et poivrez, si désiré.
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