Crêpes de base

Tamisez la farine au-dessus d'un grand bol. Ajoutez le sucre et le sel et mélangez avec la farine. Ajoutez les œufs et mélangez bien à la cuillère.

Incorporez graduellement le lait tout en fouettant.

Ajoutez le beurre fondu et la vanille. Mélangez afin d’obtenir un appareil lisse et homogène.

Couvrez et réfrigérez pour 2 heures.

À feu moyen, faites chauffer une petite poêle antiadhésive ou une crêpière.

Badigeonnez légèrement le fond de la poêle d’huile végétale.

Versez environ 60 ml (¼ tasse) d’appareil pour chaque crêpe.

Faites cuire une crêpe à la fois environ 2 minutes de chaque côté en les retournant délicatement à l’aide d’une spatule au cours de la cuisson. Une fois cuites, réservez les crêpes sur une assiette recouverte de papier d’aluminium pour ne pas qu’elles sèchent.