Dans la simplicité, on retrouve parfois la plus grande grâce. Le plat de foie gras, bouleau et brioche du restaurant Arvi est devenu iconique au fil de l'évolution de l'établissement, qui a été couronné meilleur nouveau restaurant au Canada en 2019.
Le chef Julien Masia raconte comment le plat est devenu représentatif de l'esprit de sa cuisine. On découvre aussi le processus de trois jours nécessaire pour le préparer et comment cette tartine de foie gras en est arrivée à être mangée avec les mains.
Bouche à oreille
La truite en feuilles d'érable de la Cabane d'À Côté. - Radio-Canada / Bruno Florin 13 minutes 17 secondesLe pithiviers de canard du Menu Extra. - Radio-Canada / Bruno Florin 20 minutes 6 secondesLe poulet frit au levain du Vin Mon Lapin. - Radio-Canada / Bruno Florin 15 minutes 29 secondesLe chef du restaurant Tri Express, avec son fils. - Radio-Canada 13 minutes 46 secondes
Le foie gras, bouleau, brioche du Arvi | Photo : Radio-Canada / Bruno Florin