Préparation
Mettez les tranches d’oignon dans un bol, rincez-les abondamment à l’eau fraîche et laissez-les tremper 15 minutes. Épongez-les sur du papier absorbant.
Dans un autre bol, mélangez les crevettes, le jus d’orange et le jus de lime. Faites mariner les crevettes de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
Égouttez les crevettes et conservez le jus. Dans un mélangeur, mettez la coriandre, l’huile d’olive, le piment jalapeno, le miel et 45 ml (3 c. à soupe) de jus réservé. Broyez le tout jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus réservé si la texture est trop épaisse.
Dans une grande assiette, versez de la sauce verte et étalez-la uniformément. Disposez les crevettes marinées, les cubes d’avocat, les tranches de concombre et les tomates. Salez et poivrez au goût et ajoutez quelques feuilles de coriandre sur le dessus.
Techniques utiles
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