Préparation
Pour l’huile épicée savoureuse
Dans un grand bol, mettez l’huile, la pâte de miso et le vinaigre et mélangez bien le tout. Ajoutez le reste des ingrédients de l’huile épicée et brassez à nouveau. Réservez l’huile épicée.
Pour les pommes de terre
Mettez les petites pommes de terre dans un chaudron et couvrez-les d’eau. Ajoutez le sel. Portez le tout à ébullition et faites cuire les pommes de terre de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les et laissez-les reposer 5 minutes pour permettre à une partie de l’humidité de s’évaporer.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et préparez une plaque couverte d’un papier parchemin.
Transférez les pommes de terre sur la plaque. À l’aide du pied d’un verre ou d’un pot Mason, écrasez les pommes de terre. Attendez environ 5 minutes pour laisser davantage d’humidité s’échapper. Ajoutez l’huile et salez les pommes de terre légèrement.
Faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes.
Mettez les pommes de terre partiellement cuites dans le bol avec l’huile et mélangez-les pour bien les enrober.
Remettez les pommes de terre sur la plaque et faites-les cuire de 12 à 15 minutes additionnelles, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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