Crème brûlée au café

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Déposez 4 ramequins d'une contenance de 180 ml (¾ tasse) dans un plat de cuisson.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et les grains de café. Retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 10 minutes.

Dans un tamis placé au-dessus d’une grande tasse à mesurer, filtrez le mélange de lait. Compostez les grains de café.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Versez le mélange de lait chaud graduellement en remuant au fouet. Passez le mélange au tamis, au besoin.

Répartissez la préparation dans les ramequins. Versez de l'eau chaude dans le plat de cuisson jusqu'à la mi-hauteur des ramequins.

Faites cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit légèrement ferme. Retirez le plat de cuisson du four. Retirez les ramequins du plat de cuisson. Laissez tiédir.

Couvrez et réfrigérez 4 heures ou jusqu’à ce que les crèmes brûlées soient complètement refroidies.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre la surface des crèmes brûlées. Caramélisez-les à l’aide d’une petite torche de cuisine (voir NOTE). Servez aussitôt.