Préparation
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélangez la courge et la moitié de l’huile (30 ml / 2 c. à soupe). Salez et poivrez. Faites cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Entre-temps, dans un bol, mélangez les pois chiches, avec les épices et le reste de l’huile.
Retirez la plaque du four. Réservez la moitié des tranches de courge dans une assiette creuse. Répartissez les pois chiches et les merguez sur la plaque. Poursuivez la cuisson au four 10 minutes.
À l’aide d’une fourchette, écrasez la courge réservée. Ajoutez-y la crème sure et le persil. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.
Sur une autre plaque de cuisson, déposez les pains naans. Réchauffez-les au four 2 minutes.
Tartinez les pains naans de la purée de courge. Répartissez les tranches de courge, les pois chiches et les merguez. Parsemez de feuilles de persil.
Techniques utiles
Technique culinaire Peler et couper une courge musquée
La courge musquée est l’une des courges les plus connues et les plus utilisées.
La courge musquée est l’une des courges les plus connues et les plus utilisées. - Radio-Canada 1 minute
